おすすめレシピここでは、「きたやさい」の料理レシピを一挙ご紹介しています。しかも、旬の食材や料理の種類などで、お目当ての料理がカンタン検索。「きたやさい」を使って、毎日の献立づくりしてみませんか。

基本のキ

基本のキ 料理の基本、忘れていませんか?

ほうれんそうの下ごしらえ
下ごしらえ
根元に土が入っていることがあるので、根元を広げるようにしてよく洗います。根元が太い場合は、根のほうから十文字の切り目を入れて火の通りをよくします。アクがあるので、炒めものなどに使う場合も、さっと下ゆでをしておきます。
ゆでる
たっぷりの熱湯に根元のほうから入れ、再び沸騰したら菜箸で上下を返します。全体が鮮やかな緑色になったら、根元を指でつまんでかたさを確認。水を張ったボールにとって冷やし、水気をよく絞ります。すぐに冷水で冷やしすことで、色が鮮やかになり、余熱によるゆですぎを防止します。
電子レンジ
洗って水気をつけたままラップで包んで加熱。ゆでるときと同様に冷水にとって冷やします。加熱時間は100 gにつき1分が目安です。
しょうゆ洗い
おひたしやあえものにするときは、ゆでたあとしょうゆを少量ふってもう一度絞ります。水っぽさがとれて、ぐんとおいしく仕上がります。

株式会社クックアンドライフ社(旧株式会社婦人生活事業部)提供