おすすめレシピここでは、「きたやさい」の料理レシピを一挙ご紹介しています。しかも、旬の食材や料理の種類などで、お目当ての料理がカンタン検索。「きたやさい」を使って、毎日の献立づくりしてみませんか。

基本のキ

基本のキ 料理の基本、忘れていませんか?

大根
面とりをする
おでんやふろふき大根など、厚く切って長時間煮るときは、煮くずれないよう、面とりをします。切り口の角の部分を包丁で薄く削りとります。さらに、片面に十文字の切り目を入れておくと、火の通りがよく、味がよくしみます。これを隠し包丁といいます。
大根おろしにする
おろして使うときは、おろし器に対して繊維が直角に当たるようにすると、繊維が切断されておいしい大根おろしができます。おろしてから時間がたつとビタミンCが壊れるので、食べる直前におろすのがおすすめです。
もみじおろし
大根の切り口に菜箸で1~2カ所穴をあけ、種を除いた赤唐辛子を刺しこんですりおろします。鍋ものや刺身の薬味などに使います。

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