おすすめレシピここでは、「きたやさい」の料理レシピを一挙ご紹介しています。しかも、旬の食材や料理の種類などで、お目当ての料理がカンタン検索。「きたやさい」を使って、毎日の献立づくりしてみませんか。

基本のキ

基本のキ 料理の基本、忘れていませんか?

魚の三枚おろし
頭とわたをとる
三枚おろしとは魚のおろし方のひとつで、上身、中骨、下身の三枚に分けることです。まず、頭を落として腹に包丁の先を入れてわたをかき出し、水洗いして水気を拭きます。
中骨に沿って包丁を入れる
尾を左に置き、頭のほうから包丁を入れ、中骨に沿って包丁を引き、骨と身を切り離します。返して同様にもう1枚の身を切り離します。
三枚おろしのでき上がり
これで上身、中骨、下身の三枚になりました。身にのこっている腹骨は、包丁を寝かせるようににしてそぎとります。

株式会社クックアンドライフ社(旧株式会社婦人生活事業部)提供