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基本のキ

基本のキ 料理の基本、忘れていませんか?

もみじおろし
もみじおろしって?
赤唐辛子とともにすりおろした大根おろしのこと。赤い色をもみじにたとえられてこの名がつけられました。ピリッと辛みがあり、鍋ものや刺身の薬味によく使われます。
もみじおろしの作り方
赤唐辛子は種を除き、ぬるま湯につけてもどします。大根に菜箸などで穴をあけ、赤唐辛子を差しこんで一緒におろします。

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