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基本のキ

基本のキ 料理の基本、忘れていませんか?

おひたしの基本⑤冷水にとる
ゆでたほうれんそうを冷水にとり、菜箸で混ぜるようにほぐします。
2~3回水を替えながらふり洗いし、水に5分ほど浸したままおいてアクを抜きます。
※冷水はたっぷりめに用意します。

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