豚ひき肉となすのカレー

レシピ

1. 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにして油大さじ2でしんなりするまで炒め、ふたをして弱火で茶色くなるまでよく炒める。
2. １にひき肉を加えて炒め、カレー粉大さじ3、赤唐辛子、ベイリーフ1枚、シナモンスティック1/2本を加えて炒め、小麦粉大さじ1をふって炒める。水3カップ、ざく切りのトマト、固形スープ1/2個、トマトケチャップ大さじ2、塩小さじ1を加え、ふたをして30分ほど煮る。
3. なすは乱切りにして高温の油で揚げ、２に加える。塩小さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2で味を調えてご飯にかける。