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レシピ詳細

にんじんと大根、豚しゃぶのサラダ
調理時間
約 20 分
消費カロリー
約 150 kcal

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レシピ
  • にんじんはせん切り、大根は5センチ長さ、1センチ幅のたんざく切りにし、塩少々をふってしんなりさせ、水気を絞る。
  • 豚肉はさっとゆでて冷水にとり、水気をよくきる。
  • ミニトマトは半分に切る。
  • 1と2をごまドレッシング(市販)1/3カップであえ、3を加えて器に盛る。

材料(4人分)
にんじん5センチ
大根10センチ
豚肉(しゃぶしゃぶ用)120g
ミニトマト1/2パック
キーワード

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湯せん
直火でなく、湯を通して、間接的に加熱すること。大きめの鍋やボールに湯をはり、ひとまわり小さい容器を、底が湯につかるように入れて温めます。温度が上がりすぎないので、焦げつかずにきれいに仕上がります。オーブン料理で天板に湯を張って蒸し焼きにする場合も湯せんにかけるといいます。
フェンネル
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茶筅
抹茶をたてる茶筅のように切ることや、仕上げることをいいます。とくになすによく使われる切り方です。なすはへたをつけたまま縦に細かく切り目を入れ、素揚げや煮ものにしたあと、熱いうちにへたを押さえてひねり、茶筅の形に整えます。見た目の美しさとともに、火の通りや味のしみをよくする効果もあります。