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レシピ詳細

ほうれんそうのキッシュ風
調理時間
約 40 分
消費カロリー
約 258 kcal

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レシピ
  • ほうれんそうは根を落として流水にさらす。
  • たっぷりの湯に玉ねぎとにんにくを入れて柔らかくなるまでゆでてとり出す。
  • 2の鍋に塩を多めに入れてほうれんそうを柔らかめにゆで、水にとって水気を絞る。
  • 2と3を細かく刻む。

材料(4人分)
ほうれんそう400g
玉ねぎ1/3個
にんにく1/2片
牛乳1/2カップ
生クリーム1/2カップ
3個
パルメザンチーズ大さじ7
キーワード

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南蛮
ねぎや唐辛子を使った料理につける名前。スペイン、オランダ、ポルトガルなどを経て入ってきた材料や調理法につけられたものです。南蛮漬けは揚げた材料を唐辛子と酢を加えて漬け汁に漬けたもの。南蛮煮は唐辛子を加えた煮もの、鴨南蛮はねぎを使うのが名前の由来です。
水気を絞る
あえものや酢のものなどに使う野菜の水気をしっかり絞ること。野菜の水気をしっかりとると、調味料がよくなじみ、水っぽくなりません。菜の花やほうれんそうなどの青菜をゆでたり、きゅうりの小口切りに塩をふったあとなどによく用いる手法です。
耐熱ボール
オーブンや電子レンジにかけられる、熱に強い耐熱ガラスなどで作られたボールのこと。