長いもコロッケ

レシピ

1. いもはラップに包み、600Ｗの電子レンジで８～９分、柔らかくなるまで加熱する。粗熱がとれたら皮をむいてボウルに入れ、すりこ木などでつぶす。
2. 玉ねぎはみじん切りにしてバター小さじ１で炒め、1に加えて塩とこしょう各少々をする。
3. 2を８つに分けてまとめ、小麦粉をまぶして小判形に整えながら、とき卵、パン粉の順にまぶして中温に熱した揚げ油で揚げる。
4. キャベツはせん切りにしてパセリのみじん切りを混ぜる。
5. 4を添えて3を器に盛り、中濃ソースをかける。