きたやさい
ホクレン

まるごと玉ねぎのそぼろあんかけ

カロリー
調理時間 約40分
まるごと玉ねぎのそぼろあんかけ

材料(4人分)

ごはん
400g
玉ねぎ
2・1/2個
青ねぎ
2本
土しょうが
5g
ごま油
小さじ1
鶏ミンチ
100g
出し汁
600cc
大さじ4
みりん
大さじ3
薄口しょうゆ
大さじ3
上白糖
小さじ1
オイスターソース
小さじ1強
1カップ
片栗粉
大さじ1

レシピ

  1. 玉ねぎ(2個分)は上の部分から1/3ほど十字に切り込みを入れてレンジで2分加熱する。
  2. 鍋に①と出し汁、酒(大さじ3)、みりん、薄口しょうゆ(大さじ2)を入れて火にかけ、沸騰すれば落し蓋をし、火力を落としてじっくりと煮込む。
  3. 残りの玉ねぎの1/2をみじん切りし、青ねぎは小口切りにしておく。
  4. 豚ミンチにすり卸したしょうがを混ぜる。
  5. フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ・塩を加えて炒める。透明になったら豚ミンチを加えそぼろ状にする。
  6. 全体的にミンチに火が通れば上白糖、オイスターソース、薄口しょうゆ(大さじ1)を加え、火を止めて味を確認する。 この時味が物足りなければ玉ねぎを煮ている出汁を加える。
  7. ⑥に②の玉ねぎを加えて再度火にかけ、沸騰すれば水大さじ1で溶いた片栗粉でとろみをつける。 火を止めて小口切りのねぎを半分加える。
  8. 玉ねぎの切れ目を半分以上切り、切った部分が下になるようにご飯の中心に置く。 そぼろあんを上からかけ、最後にねぎを散らして完成。