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レシピ詳細

ブロッコリーとたこのアヒージョ
調理時間
約 15 分
消費カロリー
約 202 kcal

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レシピ
  • ブロッコリーは小房に分け、大きいものは2~4つに切る。
  • たこはひと口大の乱切りにする。
  • にんにくはつぶす。赤唐辛子は種を除く。
  • 小さめのフライパンにオリーブ油、塩小さじ1/4、①~③を入れて火にかけ、ゆっくり温める。油から出ている部分は途中上下を返しながら、油がフツフツしてから6~7分加熱して火を通す。*好みでバゲットなどを添え、オイルをつけていただいても。

材料(4人分)
ブロッコリー1/2個
ゆでたこの足2本(100g)
にんにく1片
赤唐辛子1/2本
オリーブ油1/2カップ
バゲット適量
キーワード

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ピュレ
フランス語で「つぶしてこす」という意味。生またはゆでた材料を裏ごしするか、ミキサーにかけたものをいいます。クリームや濃いソースでつないで濃度をつけることもあります。じゃがいも、にんじん、グリンピース、トマトなどがよく使われます。英語ではピューレー。
えんぺら
いかの胴の先の三角形の部分。「みみ」とも呼ばれます。
コーンスターチ
とうもろこしから作ったでんぷんの粉。かたくり粉と同様、水でといて料理のトロミづけに使います。また、純度が高く、粒子が細かいので、ブランマンジェなどのお菓子にも使われます。