レシピ詳細
じゃがいもと鶏肉のマスタードソテー
- 約 20 分
- 約 335 kcal
レシピ
- じゃがいもは５mm厚さの半月切りにして水にさらし、水気をよくきる。
- 鶏肉はひと口大に切り、塩とこしょうをもみこんでなじませる。
- フライパンにオリーブ油を熱し、②を皮目から焼く。
- 鶏肉にこんがりとした焼き色がついたら端に寄せ、①を加えて炒め合わせる。酒をふってふたをし、弱めの中火で３～４分蒸し炒めにして火を通し、ふたをとってマスタードを加え、全体にからめる。
材料（4人分）
| じゃがいも | ２個 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | ２枚(約500g) |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブ油 | 小さじ２ |
| 酒 | 大さじ２ |
| 粒マスタード | 大さじ１ |
- パピヨット
- 紙包み焼きのこと。紙はパラフィン紙、アルミ箔、硫酸紙などを使い、生か軽く火を通した材料を包んで密閉し、高温のオーブンで焼きます。紙が膨れあがった状態で供します。
- そぼろ
- 鶏ひき肉や、たい、えびなどの魚介をゆでてほぐし、いりつけたもの。あるいは、とき卵をいりつけたものをいいます。そのままいりつける場合と、調味していりつける場合とがあります。
- 水きり
- 調理に不要な水分をとり除くこと。主に豆腐など水分の多い材料に必要な下ごしらえです。水きりの仕方は料理によって違い、軽く水きりする場合はざるなどにのせて自然に。しっかり水きりする場合は布巾で包んで重石をし、しばらくおきます。
