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レシピ詳細

にんじんとツナのエスニック炒め
調理時間
約 10 分
消費カロリー
約 189 kcal

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レシピ
  • にんじんはせん切りにする。ツナは缶汁をきる。
  • にんにくはつぶす。
  • ピーナッツは刻む。
  • フライパンにサラダ油と②を入れて火にかけ、香りが立ったら①を順に加えて炒める。
  • ④をAで調味し、器に盛って③をふる。*ピーナッツの代わりに、いり白ごまでも。

材料(4人分)
にんじん2本
ツナ小2缶
にんにく1片
ピーナッツ(無塩)30g
サラダ油小さじ1
A 酢小さじ2
A 砂糖小さじ1
A ナンプラー小さじ2
キーワード

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ピュレ
フランス語で「つぶしてこす」という意味。生またはゆでた材料を裏ごしするか、ミキサーにかけたものをいいます。クリームや濃いソースでつないで濃度をつけることもあります。じゃがいも、にんじん、グリンピース、トマトなどがよく使われます。英語ではピューレー。
煮びたし
薄めに味を調えただし汁で青菜など野菜をさっと煮る料理。油揚げと小松菜やかぶなどの煮びたしが一般的です。焼いたり生干しにした魚介を、たっぷりの煮汁で気長に煮る料理を指すこともあります。あじやあゆなどがポピュラーです。
田楽(でんがく)
豆腐を串に刺し、みそを塗って焼いた料理。本来は豆腐の料理ですが、なすや里いも、こんにゃくなどでも作られます。魚を使った田楽は、「魚田(ぎょでん)」と呼びます。