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レシピ詳細

じゃがいもの白煮
調理時間
約 30 分
消費カロリー
約 133 kcal

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レシピ
  • じゃがいもは皮をむいて4~6つ割りにし、面とりをして水に10分くらいさらす。
  • 鍋に1を重ならないように入れ、浸るくらいの水を注いで火にかけ、2~3分煮る。
  • 砂糖大さじ2~3を5分おきに2回に分けて加え、塩ひとつまみも加えてじゃがいもが柔らかくなるまで20分ほど煮て汁気を飛ばす。
  • 3を器に盛り、ゆでてせん切りにしたさやえんどうをあしらう。

材料(4人分)
じゃがいも大4個
さやえんどう少々
キーワード

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ペンネ
パスタの1種。太くて短い管状で、端がペン先のように斜めにカットしてあることからこの名があります。辛いトマトソースをからめたペンネ・アラビアータなどがおなじみです。
立田揚げ
しょうゆとみりんを合わせた漬け汁に材料を漬け、下味と色をつけてからかたくり粉をつけて揚げる料理。竜田揚げの字を当てることもあります。鶏肉やさば、さんまなどで作ります。
すりつぶす
すり鉢とすりこ木を使って素材を細かくすりつぶすこと。ごまのほか、ゆでた青菜、クレソン、木の芽などをペースト状にすりつぶしてあえ衣やドレッシングに用います。なお、すり鉢は必ず乾いたものを使い、動かないようにぬれ布巾を敷きます。