きたやさい
ホクレン

ボルシチ

カロリー 491kcal
調理時間 約90分
ボルシチ

材料(4人分)

牛すね肉(かたまり)
500g
ねぎ、パセリ、ベイリーフ
各適宜
玉ねぎ
80g
キャベツ
100g
じゃがいも
1個
にんじん
1/2本
にんにく
1片
トマト水煮(缶詰)
1缶
ビーツ(スライス)
4枚

レシピ

  1. 牛肉は水に10分つけて血抜きし、洗って大きめに切る。
  2. ねぎの青い部分、パセリ、ベイリーフを糸でくくってブーケガルニを作る。
  3. 鍋に1、水6カップ、2を入れて中火で1時間ほど煮る。煮たてないような火加減でこまめにアクをとる。
  4. 野菜は大きめに切る。
  5. 鍋にオリーブ油大さじ1と1/2を入れて熱し、つぶしたにんにく、玉ねぎ、にんじんを炒め、3のブーケガルニを除いて加える。
  6. 5にじゃがいも、キャベツ、ビーツ、トマトを汁ごと加え、10分煮て塩とこしょう各少々で味を調え、サワークリーム適宜を添える。