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レシピ詳細

じゃがいもと塩さけの南蛮煮
調理時間
約 30 分
消費カロリー
約 255 kcal

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レシピ
  • 塩さけはひと切れを4つに切る。
  • じゃがいもは4つに切って皮をむき、しばらく水に放してさっと洗う。
  • 鍋に1と2を入れて酒1/2カップと水を浸るくらいに加え、強火にかける。煮たったら強めの中火にして落としぶたをし、7~8分煮る。
  • 3に赤唐辛子を加えて煮、煮汁が少なくなったら鍋をゆすって煮汁をからめる。煮汁がなくなったらバットにあけてさます。器に盛ってみつ葉を飾る。

材料(4人分)
塩さけ2切れ
じゃがいも5個(800g)
赤唐辛子(小口切り)ひとつまみ
みつ葉適宜
キーワード

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氷頭
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水きり
調理に不要な水分をとり除くこと。主に豆腐など水分の多い材料に必要な下ごしらえです。水きりの仕方は料理によって違い、軽く水きりする場合はざるなどにのせて自然に。しっかり水きりする場合は布巾で包んで重石をし、しばらくおきます。