レシピ

• 豆腐は塩少々を加えた湯でゆでておく。
• ごぼうはささがきにし、水にさらして水気をきり、さっとゆでる。小ねぎは小口切りにする。
• ちりめんじゃこは熱した揚げ油で素揚げにする。
• 鍋にしょうゆ、みりん、酒、砂糖各大さじ2、だし汁1カップを煮たて、豆腐を入れてごぼうをのせ、煮汁をかけながら静かに3～4分煮る。
• ４に３と小ねぎをのせ、豆腐をくずしながらいただく。