牛肉のトマト巻き

レシピ

1. トマト3個は1センチ厚さの輪切りにし、種を除いて塩とこしょう各少々をふる。種はとりおく。
2. 牛肉は広げて塩とこしょう各少々をし、片面に薄く小麦粉をふって１を巻く。
3. フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、ローズマリーを弱火で熱し、２を入れて中火で両面を焼き、器に盛る。
4. ３にバター小さじ1を足し、刻んだ残りのトマト、１の種を炒める。スープ大さじ2、塩とこしょう各少々、かたくり粉小さじ2/3を合わせて加え、３にかける。レタスのせん切り、クレソン、レモンを添える。