きたやさい
ホクレン

豚肉とかぼちゃの煮もの

カロリー 472kcal
調理時間 約120分
豚肉とかぼちゃの煮もの

材料(4人分)

豚バラ肉(かたまり)
400g
かぼちゃ
400g
昆布
5センチ
にんにく
3片
しょうが(薄切り)
4枚
ねぎ
適宜

レシピ

  1. 豚肉は3センチ角に切る。かぼちゃも大きさをそろえて切り、皮をところどころむいて面とりをする。
  2. 鍋を熱して豚肉を入れ、中火弱で脂を出しながら全体に焼き色をつける。脂を捨てて肉を水でさっと洗い、昆布、しょうが、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮たったらアクをていねいにとり、中火弱にして約1時間煮る。
  3. 2にかぼちゃと、薄皮をむいたにんにくを加え、紙ぶたをしてさらに30分弱火で煮る。酒大さじ3、みりん大さじ2を加えて5分、塩小さじ1/2、うす口しょうゆ大さじ1を加えて10分煮、火を止めてさまし、味を含ませる。温め直して器に盛り、水にさらしたねぎのせん切りを添える。