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レシピ詳細

えびと長いものみそグラタン
調理時間
約 40 分
消費カロリー
約 522 kcal

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レシピ
  • 長いもは皮をむいて5ミリ厚さの輪切りにし、酢水に5分ほどさらす。水気を拭いて塩少々をふり、蒸気の上がった蒸し器で柔らかく蒸すか、電子レンジで15分ほど加熱する。
  • ブロッコリーは小房に分けて熱湯でゆで、ざるにとって粗熱をとる。
  • えびは殻と背わたをとって水気を拭く。
  • ヨーグルト、マヨネーズ3/4カップ、みそ大さじ1と1/2~2を合わせる。
  • 耐熱容器に4の1/3量を敷き、1を入れて2、3を彩りよく並べる。残りの4をかけ、粉チーズ大さじ3をふり、バター大さじ1をちぎって散らす。250度のオーブンで約15分、表面に焼き色がつくまで焼く。

材料(4人分)
長いも600~800g
ブロッコリー200g
えび20尾
ヨーグルト1カップ
キーワード

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七草
春の七草と秋の七草とがあり、春の七草は、せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ。秋の七草は、はぎ、おばな、くず、なでしこ、おみなえし、ふじばかま、ききょうの7種です。春の七草は、正月七日に七草がゆにしていただき、無病息災を願います。秋の七草は食用にはなりません。
鍋返し
小さく切った材料を煮たり、炒めたりするときに使う手法で、鍋の向こう側を手前に起こすように大きくふり動かし、鍋の中の材料を返すこと。こうすることで、鍋に材料が焦げつかず、調味料が全体によく回り、均一に味がつくとされています。
シナモン
香辛料の1種で、甘く刺激的な香りが特徴。とくにりんごとの相性がよく、焼きりんごやアップルパイなどのお菓子の香りづけに使われます。棒状のシナモンスティックと粉末とがあります。