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レシピ詳細

トマトと白身魚のマリネ
調理時間
約 40 分
消費カロリー
約 193 kcal

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レシピ
  • トマトはくし形に切り、にんじんは薄い輪切り、玉ねぎは薄切りにする。
  • 白身魚はひと口大に切って塩小さじ1、こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶして中温の油で揚げる。
  • バットに1と2を入れてドレッシングをかけ、20分ほど漬ける。
  • レタスを細く切って器に敷き、3を盛る。

材料(4人分)
トマト2個
にんじん20g
玉ねぎ1/4個
白身魚3切れ
イタリアンドレッシング1/3カップ
レタス2~3枚
キーワード

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ふり塩
材料に塩をふること。材料の身を締めて生臭みをとり、味をつけるために行います。手に塩を握り、材料から20~30cm離して指の間から塩を落とすようにまんべんなくふります。塩の量は、魚介類なら重量の2~3%、肉類は1%が目安です。
切りごま
いったごまを包丁で刻んだもの。自分で作るときは、乾いた布巾の上にいりたてのごまをのせ、刃先を押さえて包丁を小刻みに動かして刻みます。
合わせ酢
酢にいろいろな調味料を合わせたもの。二杯酢や三杯酢、甘酢などのほか、すし酢も合わせ酢の一種です。