ゆで方の基本
パスタをゆでる

アル・デンテ

パスタは歯ごたえよく「アル・デンテ」にゆでることが肝心です。

塩を入れた熱湯でゆでる

ほどよい塩味をつけ、コシを保つため、塩を入れた熱湯でゆでます。水1リットルに対して塩10gが目安です。

重ならないように入れる

パスタ同士がくっつかないよう、パラパラとさばきながら入れ、菜箸でかき混ぜながらゆでます。絶えず沸騰を保ち、吹きこぼれそうになっても差し水はせず、火力で調整します。

ゆで加減を確かめる

表示のゆで時間の少し前に、1本とり出して指でつまみ、ゆで上がりを確かめます。芯がほんの少し残るくらいがアル・デンテ。ゆで上がったら、ざるに上げて水気をきります。

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