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基本のキ

基本のキ 料理の基本、忘れていませんか?

乾物の基本① ひじきをもどす
ひじきの種類
茎の部分を乾燥させた長ひじき(写真右)と、葉の部分を乾燥させた芽ひじき(写真左)があります。
ひじきのもどし方
さっと洗って汚れやほこりを落とし、たっぷりの水に20~30分浸してもどし、ざるに上げて水気をきります。もどすと重量で約10倍にふえるので、量をもどしすぎないよう、注意します。

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