えびとゆり根の塩バター炒め

レシピ

1. えびは尾をひと節残して殻をむき、背わたがあれば除いてかたくり粉をまぶす。
2. ゆり根は1枚ずつはがして洗い、茶色い部分はそぎとる。
3. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら①を加えて色が変わるまで2分ほど炒め、とり出す。
4. フライパンをきれいにし、バターを熱して②を入れる。3分ほど弱めの中火で炒め、透き通ってきたら酒を回し入れてふたをし、弱火で2分蒸し焼きにして火を通す。
5. ふたをとり、③をもどし入れて炒め合わせ、塩とこしょうで調味する。