おすすめレシピここでは、「きたやさい」の料理レシピを一挙ご紹介しています。しかも、旬の食材や料理の種類などで、お目当ての料理がカンタン検索。「きたやさい」を使って、毎日の献立づくりしてみませんか。

レシピ詳細

鶏肉と春野菜のゆで浸し
調理時間
約 40 分
消費カロリー
約 81 kcal

このページを印刷する

レシピ
  • 鶏肉は薄いそぎ切りにして、塩とこしょう各少々で下味をつける。
  • にんじんは皮をむいて3センチ長さのせん切り、うどは皮を厚めにむいてにんじんと同じくらいに切り、酢水に放す。さやえんどうは筋をとる。しょうがはせん切りにする。
  • バットにだし汁1/4カップとうす口しょうゆ大さじ2、しょうがを合わせる。
  • 1に薄くかたくり粉をまぶして熱湯にくぐらせ、火が通ったらゆで汁をよくきって3につける。
  • 熱湯でさやえんどうをさっとゆでて冷水にとる。うどとにんじんをゆで、しんなりしたら冷水にとる。
  • 5の水気をよくきって4につけ、15分ほどおいて味をなじませる。

材料(4人分)
鶏むね肉1枚
にんじん1本
うど30センチ
さやえんどう70g
しょうが1かけ
キーワード

あわせて読みたい! おすすめレシピ こんなレシピも読まれています。

知っておきたい! 基本のキをチェック! 料理の基本のキを学びましょう。

気になる!料理用語のワンポイント講座 知ってた? 知っておくと便利!

味を含ませる
煮ものなどで材料の中まで味をしみこませること。多めの煮汁で煮るいも類や根菜、豆類、なすなどの煮ものは、煮上がったら火を止めてそのままさまして味を含ませます。
粉ふき
ゆでたじゃがいもの水気を飛ばし、粉をふいたようにすること。じゃがいもは食べやすく切ってゆで、柔らかくなったら湯を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら残った水分を飛ばします。
氷頭
さけの頭部にある軟骨。透き通って氷のように見えることからこの名があります。コリコリとした歯ざわりがもち味で、薄く切って甘酢に漬ける「氷頭なます」にします。