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レシピ詳細

大根と豚バラ肉のカレー炒め煮
調理時間
約 20 分
消費カロリー
約 228 kcal

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レシピ
  • 大根は厚めのたんざく切りにし、塩少々をふってもみ、水気を絞る。ねぎは4cm長さに切って4つ割りにする。
  • 豚肉は4cm長さに切って塩少々をふる。
  • フライパンを熱し、・を入れて炒める。脂が出てこんがりと色づいてきたら、余分な脂を拭きとってカレー粉をふり、・を加えて炒め、塩とこしょう各少々で味を調える。

材料(4人分)
大根8cm
ねぎ1本
豚バラ肉(薄切り)200g
カレー粉小さじ2
キーワード

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水気を絞る
あえものや酢のものなどに使う野菜の水気をしっかり絞ること。野菜の水気をしっかりとると、調味料がよくなじみ、水っぽくなりません。菜の花やほうれんそうなどの青菜をゆでたり、きゅうりの小口切りに塩をふったあとなどによく用いる手法です。
二枚おろし
魚のさばき方のひとつ。頭とわたを除いて水洗いし、片身を中骨に沿って切り離します。中骨のついている身と切り離した身の2枚に分かれるので、この名があります。骨のついた身をさらに切り離すと三枚おろしになります。
でんぶ
魚介をすりつぶして甘くいりつけたもの。ちらしずしやのり巻きの具によく使われます。えび、たいやひらめなど白身魚をゆでて布巾にとり、流水でもみ洗いして水気を絞り、すり鉢ですってから鍋に入れ、調味料を加えて菜箸4 5本でいりつけます。食紅を加えてピンク色に仕上げることもあります。