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レシピ詳細

きゅうりのよくばり漬け
調理時間
消費カロリー

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レシピ
  • 塩漬けきゅうりを5mm~1cm位の輪切りに して水に漬ける。時々水を換えながら 約1日かけて塩抜きします。
  • 塩抜きしたきゅうりを布袋に入れて脱水機で 10分ほど脱水します。
  • しょうゆ、砂糖、みりんを混ぜて熱を加え、煮すぎ ないように溶かします。冷めた後にらっきょう酢を入れて混ぜます。
  • 七味にんにくときゅうりを、3の液体に3日間 漬けて味を馴染ませます。
  • にんじんは適当な型で抜き取り、塩を少々ふり しばらくおきます。多少しんなりしたら、手でしぼります。
  • レンコンは皮を剥いて食べやすい サイズに切ります。生しょうがはよく洗って千 切りにします。
  • にんじん、レンコン、わらび、しその実を 4に入れます。10日ほどで完成です。 ※わらびは春物を使用する場合あく抜きが必要です。

材料
塩漬けきゅうり2kg
にんじん100g
しその実少々
ぜんまい少々
レンコン少々
七味にんにく少々
生しょうが50g
しょうゆ3カップ
砂糖(きざら)500g
みりん1カップ
らっきょう酢1カップ

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グランプリ

中津和江(南幌町)

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