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レシピ詳細

常夜鍋
調理時間
約 15 分
消費カロリー
約 273 kcal

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レシピ
  • 豚肉は長さを半分に切る。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、食べやすく切る。
  • ほうれんそうは茎と葉に切り分け、わかめは塩出しをして食べやすく切る。
  • 土鍋に水4~5カップと昆布、酒大さじ1/4カップを入れて煮たてる。
  • ③に①と②を加えて煮ながら、ポン酢しょうゆでいただく。

材料(4人分)
豚肉(薄切り)300g
油揚げ2枚
ほうれんそう1束
わかめ(塩蔵)100g
昆布20cm
キーワード

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でんぶ
魚介をすりつぶして甘くいりつけたもの。ちらしずしやのり巻きの具によく使われます。えび、たいやひらめなど白身魚をゆでて布巾にとり、流水でもみ洗いして水気を絞り、すり鉢ですってから鍋に入れ、調味料を加えて菜箸4 5本でいりつけます。食紅を加えてピンク色に仕上げることもあります。
押し麦
大麦を食べやすく加工したもの。米と合わせて炊き、麦ご飯にして食べます。米の1~2割から同量程度まで、好みの比率で混ぜて炊きます。
つくね
手でこねて丸くするという意味でつけられた料理名。鶏ひき肉や魚のすり身をこねてだんご状にしたものです。鍋ものや揚げもの、煮もの、焼きものなど、調理法はさまざまです。