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レシピ詳細

豚しゃぶのエスニック仕立て
調理時間
約 30 分
消費カロリー
約 150 kcal

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レシピ
  • なすは1センチ幅に切り、塩と酢を多めに加えた熱湯で落としぶたをして3~4分ゆでる。ざるに上げて手早くさまし、水気を絞る。
  • 豚肉は小さな泡が上がってくるくらいの温度の湯でゆで、氷水にとって水気をきる。
  • 赤唐辛子、ナンプラーを合わせ、酒大さじ2をラップなしで電子レンジに1分かけて加える。
  • レタスときゅうりのせん切り、香菜を混ぜて器に盛る。1、2をのせて3をかける。
  • *ナンプラーはタイの調味料。なければしょうゆで代用する。

材料(4人分)
なす4個
豚肉(しゃぶしゃぶ用)200g
赤唐辛子(小口切り)1本分
ナンプラー大さじ1
レタス2枚
きゅうり1本
香菜の葉1株分
キーワード

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鍋返し
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フィリング
中身、詰めもののこと。パイやタルトなどお菓子や料理、サンドイッチの具などを指します。ローストチキンの詰めものや、レモンパイのメレンゲなどもこれに当たります。
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ゆで卵の一種で、黄身がほぼ固まり、白身がまだ固まりきらない状態。60~70度の温泉に30分以上つけておくと自然にできるため、この名があります。市販品もありますが、家庭で作る場合は大きめの丼などに卵を入れて熱湯を注ぎ、ふたをしてさめるまでおきます。