おすすめレシピここでは、「きたやさい」の料理レシピを一挙ご紹介しています。しかも、旬の食材や料理の種類などで、お目当ての料理がカンタン検索。「きたやさい」を使って、毎日の献立づくりしてみませんか。

基本のキ

基本のキ 料理の基本、忘れていませんか?

しょうがの下ごしらえ
1かけってどのくらい?
レシピで出てくる「しょうが1かけ」は、親指くらいの大きさが目安。重さにすると15~20gですが、辛みに関してはそれぞれ好みがあるので、好みで加減します。
皮をむく
しょうがは皮の近くに香りがあるので、むかずにこそげとります。スプーンの縁を使って、皮をこそげるように削ると簡単です。
すりおろす
おろし器にしょうがの繊維が直角に当たるようにしておろします。すりおろしたしょうがをギュッと絞ったものがしょうが汁です。
切り方
炒めものや煮ものなど、しょうがの風味を強くきかせたいときは、繊維に対して直角に切ります。煮ものの天盛りにする針しょうがや薬味にするときは、辛みがマイルドになるよう、繊維に沿ってせん切りにします。

株式会社クックアンドライフ社(旧株式会社婦人生活事業部)提供