おすすめレシピここでは、「きたやさい」の料理レシピを一挙ご紹介しています。しかも、旬の食材や料理の種類などで、お目当ての料理がカンタン検索。「きたやさい」を使って、毎日の献立づくりしてみませんか。

基本のキ

基本のキ 料理の基本、忘れていませんか?

板ずり
板ずりとは?
材料に塩をまぶし、まな板の上で転がすことをいいます。きゅうりやふきの緑色を鮮やかにする効果があります。きゅうりは板ずりをすることでいぼがとれ、表面の組織が多少壊れて味がなじみやすくなります。
板ずりの仕方
材料に塩をまぶし、まな板の上に並べ両手で軽く押さえ、前後にコロコロと転がします。きゅうりはさっと洗って調理、ふきの場合は塩をつけたまま熱湯に入れてゆでます。

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