ソテーの基本
ポークピカタのコツ

ポークピカタとは？

豚肉に卵の衣をつけて焼くソテーです。卵をきれいな黄色に仕上げるよう、最初は中火、あとは弱火で火を通します。

小麦粉、とき卵をつける

卵液がつきやすくなるよう、まず小麦粉をまぶします。小麦粉を全体にまんべんなくつけたら、手ではたいて余分な粉を落としてからとき卵をつけます。

表になるほうから焼く

まず表になるほうの面を下にしてフライパンに入れ、中火で焼いてから弱火にして火を通します。焦がさないよう、箸で動かしながら、片面を2分ずつくらいかけて焼き、火を通します。

株式会社クックアンドライフ社 提供