蒸しものの基本
蒸す道具

「せいろ」が理想

蒸しものには、ふたが網代になっていて蒸気が抜けやすい「せいろ」を使うのが理想的ですが、扱いやすさではアルミやステンレス製の蒸し器が便利。いずれも下鍋にたっぷりの湯を沸かして使います。

「せいろ」の使い方

中華鍋に湯を沸かし、せいろをのせて使います。せいろの大きさは、中華鍋の直径より3センチほど小さなものを選びます。また、中華鍋は底が丸くて安定しにくいので、専用の五徳を使うと安全です。

株式会社クックアンドライフ社 提供