ゆで方の基本
野菜をゆでる1
- 野菜のゆで方
- 野菜のゆで方は、種類や料理の仕方によってゆで方が違いますが、まずは基本的なゆで方をマスターしましょう。
- 水からゆでる・熱湯からゆでる
緑の鮮やかな野菜は熱湯からゆでます。ほうれんそうや小松菜などの青菜、グリーンアスパラガス、ブロッコリーなどがこれにあたります。水からゆでるのは、じゃがいもやごぼうなど根菜類。水からゆでることで、中までゆっくり均一に火が通るからです。
株式会社クックアンドライフ社 提供
株式会社クックアンドライフ社 提供