飾り切り⑥
松葉ゆず

そぎとったゆずの皮を松葉の形に整えます。

①ゆずは黄色い皮を薄くむき、内側の白い部分をそぎとります。

②細長い長方形に切り、互い違いに切り目を入れ、切った端をねじるようにして松葉の形に整えます。

株式会社クックアンドライフ社 提供