塩で差がつく下ごしらえ⑦
牛肉は焼き上がりに塩をふる

牛肉は焼き上がりに粗塩をふるとジューシーに仕上がります。

肉が冷たいと焼きムラがでるので、冷蔵庫から出して10分ほどおき、室温にもどします。