基本のすし飯を作る②
米はとがずに洗う。

米がかぶるくらいの水を注ぎ、指先で軽くかき混ぜるようにして洗います。洗ってすすぐを２～３回繰り返します。水が透明になるまで洗う必要はありません。

精米技術が進んだ今では、お米は研がずに洗うのが基本です。

株式会社クックアンドライフ社 提供