野菜アンケート「食卓のホンネ」毎日野菜を選ぶとき、人は何を考えているのか。その食卓のホンネを解明すべく、300人の消費者アンケートを実施し、毎週その結果をご紹介。新たな野菜の可能性は、ここに隠されているかもしれません。

最新アンケート

質問

【 045 】

キャベツについてお聞きします。生食と加熱料理では、どちらが多いですか?

2012.02.08

キャベツ

解答

キャベツは加熱して食べる方が多い方が約半数いらっしゃいました。
キャベツは水溶性のビタミンが多く含まれるため、加熱調理をすると栄養分が流れ出てしまいます。
そのため、煮汁も一緒にとれる料理でいただくのが理想的です。