かぼちゃ
Pumpkin
1個あるだけで頼もしい、存在感バツグンのパワフル野菜です。秋から冬にかけてうれしいのは、その貯蔵性。かぼちゃに含まれるビタミン類は長期保存してもあまり減少せず、β―カロテンは貯蔵するほどにアップ。冬至のかぼちゃは冬場の栄養補給にぴったりなわけです。ビタミンC、カリウムを含み細胞の健康を守るビタミンEは野菜の中でもトップクラス。寒い季節を元気に乗り切るにはかかせない野菜ですね。
北海道産
全国生産の約6割を占める堂々の第1位。
「えびす」、「くりゆたか」、「味平」、「みやこ」などが主力品種。
保存方法
10℃前後の風通しのいい場所で1〜2ヵ月保存できる。
切った時は種とワタを取りラップして冷蔵庫へ。
旬の時期
栽培時期は4月〜9月、旬は8月〜12月。
選び方
ヘタの切り口が乾燥してコルク状になっているもの。
持った感じがずっしりと重いもの。
※帯の色が薄くなっている時期は出荷量が少なく、北海道外には出回っていない場合があります。
※出荷時期は天候によってずれる場合があります。
かぼちゃの種類
坊ちゃん
手のひらにのる大きさのミニかぼちゃ。レンジでチンするだけでホクホクのおいしさが味わえます。
あまほく
（りょうおもい）
ホクレンオリジナル、冬までしっかり甘い品種。ブランド名の「りょうおもい」は、生産者の「作りたい」と消費者の「食べたい」、両方の思いが実ることから。
ズッキーニ
姿はきゅうり、食感はナスに似ていますが、実はかぼちゃの仲間。イタリア料理にはかかせない野菜。
白皮系
貯蔵性に優れ、冬至あたりが食べ頃になる白いかぼちゃ。品種名は「雪化粧」や「白爵」など。
豆知識
- 参照：
- 日本食品標準成分表2015年版（七訂）
- 監修：
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札幌保健医療大学
保健医療学部栄養学科
客員教授/農学博士 荒川義人
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なぜお尻が黄色いの？
それはグランドマークといって、地面に接していた部分が黄色になります。味には関係ないのでご安心を。
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ホクホクの準備期間
収穫直後は甘みが少なく、風通しのよい日陰で10日ほど保存すると
デンプンが糖化しホクホクの甘さに。 -
弱火でコトコトはNG
今はデンプンが多く、甘味が強い西洋かぼちゃが主流。
強火で短時間煮るのが煮くずれしないコツ。