北海道の野菜情報がいっぱい きたやさい百科
まさに言うことなしの実力派野菜です。美肌のビタミンといわれるビタミンCは野菜の中でトップクラス。エネルギー代謝を助けるビタミンB1・B2、造血作用を持つ葉酸もトップクラス。β―カロテンやキャベツの仲間だけあって胃腸薬の成分であるキャベジンを含んでいます。せっかくの栄養を逃さないためには、小房に分けず丸ごと茹でて、そのまま冷ますのがポイントです。
※ 帯の色が薄くなっている時期は出荷量が少なく、北海道外には出回っていない場合があります。
※ 出荷時期は天候によってずれる場合があります。
- ●カリフラワー
- アスパラとは違い陽を浴びても緑色にはなりませんが、真っ白に仕上げるため、花蕾部分を外葉でくるみ、光を遮断して育てます。栽培に手間がかかりますが、ほのかな甘みとほろ苦さで人気の高い野菜です。
参照：日本食品標準成分表2015年版（七訂）
監修：札幌保健医療大学 保健医療学部栄養学科・教授 ／農学博士 荒川義人
