スイートコーン
Sweet Corn
夏の日差しのような陽気な色が、店頭に並ぶとワクワクしてきますね。コーンは稲・麦とならぶ世界三大穀物の1つで、未熟なうちに収穫するスイートコーンは野菜として利用されます。主成分は炭水化物で、タンパク質や脂質に加えてビタミンB群も含むので、エネルギー補給に好都合。さらに、抗酸化作用を持つゼアキサンチン（黄色色素カロテノイド）や食物繊維を含むので残さずキレイに丸かじりしたい1本です。
北海道産
全国の生産量の約40％、日本一の産地。
品種改良が活発で、生食できるタイプも登場。
保存方法
皮をむいたらすぐに茹でるのが鉄則。すぐ調理できない時は皮つきのまま立てて冷蔵庫で保存。
旬の時期
栽培時期は3月〜9月、旬は7月〜9月。
選び方
皮は鮮やかな緑色のものを。絹糸がふさふさして、茶褐色または黒褐色のものほど完熟している。
※帯の色が薄くなっている時期は出荷量が少なく、北海道外には出回っていない場合があります。
※出荷時期は天候によってずれる場合があります。
スイートコーンの種類
イエロー種
甘みの強さが特徴。おなじみのハニーバンタムに代わり、粒のやわらかい「味来390」の人気が上昇中。
バイカラー種
黄色と白が3対1程度の割合で混じっている事が多く、粒がやわらかくて甘味はマイルド。品種は「ゆめのコーン」など。
ホワイト種
粒がとてもやわらかく、クリーミーな味わい。品種は「ピュアホワイト」など。
豆知識
- 参照：
- 日本食品標準成分表2015年版（七訂）
- 監修：
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札幌保健医療大学
保健医療学部栄養学科
客員教授/農学博士 荒川義人
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ふさふさ糸の役割は？
皮からのぞく絹糸はめしべ。花粉を受け止め受粉するので、
絹糸の数とコーン粒の数はぴったり一致。 -
キャンプ料理にぴったり
皮つきのまま炭火で焼くと、蒸し焼き状態になって、
おいしい焼きとうもろこしの出来上がり。 -
プックリ粒は即ラップ
茹でたスイートコーンはアツアツのうちにすぐラップで包みましょう。
粒がシワシワになるのを防ぎます。