きたやさい
ホクレン

スイートコーン

Sweet Corn

夏の日差しのような陽気な色が、店頭に並ぶとワクワクしてきますね。コーンは稲・麦とならぶ世界三大穀物の1つで、未熟なうちに収穫するスイートコーンは野菜として利用されます。主成分は炭水化物で、タンパク質や脂質に加えてビタミンB群も含むので、エネルギー補給に好都合。さらに、抗酸化作用を持つゼアキサンチン(黄色色素カロテノイド)や食物繊維を含むので残さずキレイに丸かじりしたい1本です。

北海道産

全国の生産量の約40%、日本一の産地。
品種改良が活発で、生食できるタイプも登場。

保存方法

皮をむいたらすぐに茹でるのが鉄則。すぐ調理できない時は皮つきのまま立てて冷蔵庫で保存。

旬の時期

栽培時期は3月〜9月、旬は7月〜9月。

選び方

皮は鮮やかな緑色のものを。絹糸がふさふさして、茶褐色または黒褐色のものほど完熟している。

横スクロール可能

※帯の色が薄くなっている時期は出荷量が少なく、北海道外には出回っていない場合があります。

※出荷時期は天候によってずれる場合があります。

スイートコーンの種類

イエロー種

甘みの強さが特徴。おなじみのハニーバンタムに代わり、粒のやわらかい「味来390」の人気が上昇中。

バイカラー種

黄色と白が3対1程度の割合で混じっている事が多く、粒がやわらかくて甘味はマイルド。品種は「ゆめのコーン」など。

ホワイト種

粒がとてもやわらかく、クリーミーな味わい。品種は「ピュアホワイト」など。

豆知識

参照:
日本食品標準成分表2015年版(七訂)
監修:
札幌保健医療大学 
保健医療学部栄養学科 
客員教授/農学博士 荒川義人
  1. ふさふさ糸の役割は?

    皮からのぞく絹糸はめしべ。花粉を受け止め受粉するので、
    絹糸の数とコーン粒の数はぴったり一致。

  2. キャンプ料理にぴったり

    皮つきのまま炭火で焼くと、蒸し焼き状態になって、
    おいしい焼きとうもろこしの出来上がり。

  3. プックリ粒は即ラップ

    茹でたスイートコーンはアツアツのうちにすぐラップで包みましょう。
    粒がシワシワになるのを防ぎます。

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