北海道の野菜情報がいっぱい きたやさい百科
ゆり根は全国シェア99％と堂々の1位ながら、ほとんどが関西を中心に道外へ。もっとふだんの食卓で食べたい栄養効果たっぷりの野菜です。まず、高血圧の原因となるナトリウムの排泄を促進するカリウムは野菜の中でもトップクラス。整腸作用のある食物繊維を含み、加熱によるビタミンCの損失が少ないので、肌の健康を守るにも好都合かも。胎児の健全な発育に不可欠な葉酸が豊富なゆり根は妊娠中のママにもおすすめです。
※ 帯の色が薄くなっている時期は出荷量が少なく、北海道外には出回っていない場合があります。
※ 出荷時期は天候によってずれる場合があります。
参照：日本食品標準成分表2015年版（七訂）
監修：札幌保健医療大学 保健医療学部栄養学科・教授 ／農学博士 荒川義人
