にんじんの下こしらえ

皮をむく

へたの部分を切り落として、縦に皮をむきます。新鮮なものなら、むかなくても大丈夫。豊富に含まれるβカロチンは、外皮の近くに多いので、薄くむくのがおすすめ。凸凹がないので、皮むき器を使うとラクにむけます。

先のほうから使う

傷やムレに気をつければ、比較的長もちします。湿気に弱いので、冷蔵庫で保存。１本全部使わないときは、傷みやすい先端のほうから使いましょう。

株式会社クックアンドライフ社 提供