スイートコーンの下ごしらえ

ゆでる

実に近い皮を1枚残してむきとり、ひげをとって、たっぷりの熱湯でゆでます。サラダやスープ、炒めものに使うときも、丸ごと下ゆでし、包丁で実をこそげとります。

電子レンジ

少量なら、電子レンジを使うと手軽です。ゆでる場合と同様、皮を1枚残してむき、ラップで包んで、1本につき6～8分加熱します。

保存

鮮度や甘みが落ちやすいので、なるべく早く食べきります。保存する場合は、一度ゆでてから冷蔵したほうが風味が落ちません。長期保存は、かためにゆでてラップで二重に包むか、ゆでてから実をはずしてポリ袋に入れ、しっかり空気を抜いて冷凍します。

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