みつ葉の下ごしらえ

ゆでる

ゆでるときは、さっと湯に通す程度にとどめ、ゆですぎないことが肝心。茎のほうから熱湯に入れ、ゆでたらすぐに冷水にとります。バラバラにしたくないときは、根元をもめん糸で結んでおきます。

結びみつ葉にする

椀だねなどには結びみつ葉にするときれいです。みつ葉を2～3本まとめて茎のほうだけを熱湯に通し、しんなりさせて結びます。

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