セロリの下ごしらえ

筋をとる

切り口に包丁を当てたときにひっかかるのが筋です。そのまま手前にスッと引いてとります。新鮮なものなら柔らかいので、気にならなければとらなくても構いません。

葉も無駄なく利用

葉の部分は、香りのよさを生かし、写真のようにブーケガルニにして煮こみ料理の香りづけに使うほか、きんぴら風の炒め煮にしても美味です。

茎と葉を分けて保存

葉をつけたままだともちが悪いので、葉と茎に分けてそれぞれラップで包むか、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存します。

株式会社クックアンドライフ社 提供