おすすめレシピここでは、「きたやさい」の料理レシピを一挙ご紹介しています。しかも、旬の食材や料理の種類などで、お目当ての料理がカンタン検索。「きたやさい」を使って、毎日の献立づくりしてみませんか。

基本のキ

基本のキ 料理の基本、忘れていませんか?

なすの下ごしらえ
水にさらす
切り口が空気にふれると茶色く変色するので、切ったらすぐに水か塩水にさらします。なすは浮いてくるので、落としぶたをしておくとより効果的です。水にさらしすぎると水っぽくなってしまうので、10~20分を目安にします。
油通しをする
なすを炒めものにするときは、油通しをしたほうが、均一に柔らかく火が通り、皮の色が鮮やかに仕上がります。油通しとは、材料が浸るくらいの油であらかじめさっと揚げておくことです。

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