いかの皮をむく

足とわたを抜く

胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、わたごと引き抜きいて、胴の裏に貼りついている軟骨をはずします。

えんぺらと胴を離す

えんぺらを持って胴と離し、そのまま手前に引きます。

皮をむく

引いたところの皮にできた裂け目を手がかりにし、皮をめくるようにしてくるりとむきます。

株式会社クックアンドライフ社 提供