おすすめレシピここでは、「きたやさい」の料理レシピを一挙ご紹介しています。しかも、旬の食材や料理の種類などで、お目当ての料理がカンタン検索。「きたやさい」を使って、毎日の献立づくりしてみませんか。

基本のキ

基本のキ 料理の基本、忘れていませんか?

揚げ油の温度
適温を計るには?
揚げもののポイントは油の温度。専用の温度計を使えば確実ですが、ない場合は、天ぷらの衣やパン粉を落としてみると、およその温度がわかります。
■低温(150~160度)
落とした衣が鍋の底まで沈み、浮き上がるまでかなり時間がかかります。
■中温(170~180度)
落とした衣が途中まで沈んで、すぐに浮き上がってきます。
■高温(180~190度)
衣を落としてもほとんど沈まず、油の表面でクルクルと勢いよく回ります。

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