トマトの湯むき

湯むきって?

材料の皮をむきやすくするために、さっと湯にくぐらせることです。主にトマトに使う手法です。

湯むきの方法

皮に浅く十文字の切り目を入れ、90度くらいの湯に30秒くらいつけ、冷水にとります。皮がはじけたところを手がかりにすると、ツルリと簡単にむけます。

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