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トマトの湯むき
トマトの湯むき
湯むきって?
材料の皮をむきやすくするために、さっと湯にくぐらせることです。主にトマトに使う手法です。
湯むきの方法
皮に浅く十文字の切り目を入れ、90度くらいの湯に30秒くらいつけ、冷水にとります。皮がはじけたところを手がかりにすると、ツルリと簡単にむけます。
株式会社クックアンドライフ社 提供